食品行業(yè)高濃度難降解有機(jī)廢水的處理之味精廢水
 
食品行業(yè)是人類生活中不可缺少的重要組成部分，它在不斷豐富人們飲食生活的同時，也給社會帶來了大量廢水和廢物，其中一部分屬于高濃度、難降解污染物，排入水體后使水體質(zhì)量惡化，給生態(tài)環(huán)境造成嚴(yán)重污染。本章主要針對食品廢水中味精生產(chǎn)廢水、檸檬酸生產(chǎn)廢水、淀粉生產(chǎn)廢水以及醬油生產(chǎn)廢水等幾類，對其性質(zhì)、處理方法及其成功的工程運(yùn)用實例進(jìn)行介紹。
 
味精廢水的性質(zhì)及處理工藝
1 味精廢水的性質(zhì)
味精，學(xué)名為L-谷氨酸單鈉一水合物，是一種食品助鮮調(diào)味劑。味精生產(chǎn)分為水解和發(fā)酵兩種方法，現(xiàn)主要采用發(fā)酵法。此法以糧食為原料，水解、發(fā)酵生成谷氨酸，再中和結(jié)晶生成味精。味精生產(chǎn)過程中，每生產(chǎn)1t味精需4t大米或3t淀粉、需0.61~0.75t尿素、需140~150kg硫酸，除部分原料轉(zhuǎn)化成谷氨酸和排出的CO₂外，大部分以菌體蛋白、殘留氨基酸、銨鹽、有機(jī)酸以及酸根的形式隨母液排出。同時生產(chǎn)過程中需要添加0.15~0.8t濃硫酸和0.4~0.75t濃氨水，排放高濃度廢水20t左右。
味精廢水具有如下特點(diǎn)：
第一，污染物濃度高，COD濃度高達(dá)30000~70000mg/L，BOD₅濃度高達(dá)20000~30000mg/L，氨氮濃度高達(dá)3g/L。
第二，廢水排放量大，生產(chǎn)1t產(chǎn)品需排放廢水300~500t，其中有機(jī)污染物1tc以上，無機(jī)污染物2t以上。
第三，pH值較低，一般為3.0~4.0，具有較強(qiáng)的酸性。
2 味精廢水處理工藝
味精廢水常用的處理方法主要有三大類：物化處理技術(shù)、生物發(fā)酵技術(shù)、微生物處理技術(shù)。
物化處理技術(shù)
（1）調(diào)整離心技術(shù)；（2）加熱沉淀技術(shù)；（3）絮凝沉淀技術(shù)；（4）吸附技術(shù)；（5）絮凝-吸附技術(shù)；（6）離子交換技術(shù)；（7）從味精生產(chǎn)廢水中回收核糖核酸（RNA）；（8）蒸發(fā)濃縮-等電點(diǎn)提取谷氨酸工藝。
生物發(fā)酵技術(shù)
味精廢水含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如還原糖、有機(jī)酸、氨基酸、腺嘌呤及無機(jī)鹽等，可用作生物發(fā)酵的營養(yǎng)基質(zhì)生產(chǎn)生物產(chǎn)品，實現(xiàn)以廢治廢，變廢為寶。
（1）酵母發(fā)酵工藝；（2）蘇云金酐菌發(fā)酵工藝；（3）固體發(fā)酵工藝。
微生物處理技術(shù)
（1）厭氧接觸工藝；（2）上流式厭氧污泥床（UASB）工藝；（3）厭氧生物膜工藝；（4）兩段厭氧消化工藝；（5）厭氧-好氧處理工藝。
采用UBF-SBR工藝處理味精濃廢水稀釋液，按工藝流程連續(xù)動作，整套UBF-SBR裝置，COD和NH₃-N的總?cè)コ�率分別達(dá)到了99%和99.4%。成應(yīng)向采用厭氧-兩段SBR工藝處理高濃度味精廢水（不稀釋），該流程好氧工藝均采用SBR，它的間歇運(yùn)作方式使系統(tǒng)處理缺氧、好氧環(huán)境條件循環(huán)更替狀態(tài)，因而具備很高的脫氮效率。

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